Tytuł edycji konkursu w 2011 roku „Marzenie o Europie”, nawiązywał do wydarzenia, jakim jest polska Prezydencja w Unii Europejskiej. Konkurs organizowany jest od 9 lat przez Państwowy Fundusz Rehabilitacji Osób Niepełnosprawnych w Warszawie, popularyzując osiągnięcia artystyczne osób niepełnosprawnych oraz placówek terapeutycznych i pomocowych, z którymi są związani twórcy prac. Wystawa pokonkursowa zorganizowana została w Bibliotece Uniwersyteckiej w Warszawie.

Róża Nowak, dyrektor Domu Pomocy Społecznej im. Św. Kazimierza w Radomiu, dumnie mówi o Iwonie Mendrek, aktywnie uczestniczącej w prowadzonej terapii zajęciowej w placówce, o realizowaniu się w pracy artystycznej wymagającej precyzji, skupienia i cierpliwości, w ulubionej technice jakim jest rysunek.

Mieszkanka jest zaangażowana również w działalność Grupy Teatralnej Dzieci i Młodzieży z Zespołem Downa „Opatrzność” przy Parafii Matki Bożej Bolesnej w Radomiu prowadzonej przez Annę Klińską Majcher, która z wielką troskliwością i pomocą umożliwia udział. Iwona Mendrek uczestniczyła w wystawianych inscenizacjach Grupy w Teatrze Powszechnym im. Jana Kochanowskiego w Radomiu w 2010 i 2011 roku ( pn. „Czerwone Trzewiczki”, „Syn Marnotrawny”, „Dobry Samarytanin”, „Mały Książę” ).